Veganer Mozzarella
Veganer Mozzarella, ein Rezept mit dem ich schon lange geliebäugelt habe. Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass das Endprodukt genau so schmecken würde wie das Original. Aber hey, wir sollten sowieso weniger vergleichen und mehr schätzen, was wir haben. Jedenfalls, der vegane Mozzarella schmeckt ähnlich wie das Original und ist ähnlich in der Konsistenz. Mit Tomaten und Balsamico-Dressing ist es auf alle Fälle ein guter Ersatz.
Die Zubereitung geht ziemlich fix und was soll ich sagen, es hat besser geklappt, als ich mir das vorgestellt habe. Allerdings braucht ihr für die Zubereitung Tapiokastärke. Es handelt sich hierbei um Stärkepulver aus der Maniokwurzel und dient hier als Bindemittel und ist verantwortlich für die Mozzarella-ähnliche Konsistenz.
Zutaten
- 150g Cashewkerne
- 100g Sojajoghurt
- 120ml Wasser
- 3 EL Tapiokastärke
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Cashews abgiessen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und cremig mixen.
- Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen.
- Die Cashew-Creme in einen Topf geben und über mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse zäh wird.
- Wenn die Masse sich vom Topfrand löst, den Topf vom Herd nehmen.
- Die Masse mit einem Löffel oder einem Kugelausstecher formen und in die Schüssel mit dem kalten Wasser geben.
- Kurz stehen lassen, bis der Mozzarella fest geworden ist.
Pssst 🤫:
- Im Salzwasser hält sich der Mozzarella bis zu einer Woche im Kühlschrank.
- Tapiokastärke bekommt ihr online oder in Asialäden.
- Falls ihr vergessen habt die Cashewkerne über Nacht einzulegen, kocht sie für ca. 10 Minuten in Wasser auf.
- Ihr könnt den Sojajoghurt auch weglassen, nehmt dann etwas mehr Wasser.
