Vegane Erdbeertörtchen

Erdbeertörtchen sind für mich ein richtiges Frühlingsdessert. Bei den gekauften Törtchen mag ich allerdings oft den Boden nicht so sehr, deshalb hab ich ihn hier kurzerhand selbst gemacht. Er besteht aus einem einfachen Mürbeteig. Geschmacklich viel besser, allerdings hält der Boden dann nicht ganz gleich gut, deshalb die Törtchen am besten noch am selben Tag geniessen.

Nur eine geeignete Form musste her. Da ich die Muffinförmchen für zu klein befunden habe, aber keine andere Möglichkeit hatte, hab ich einfach das Muffinblech umgedreht. Wenn du das machst, musst du schauen, dass du den Teig genügend dick machst, da er sonst reissen kann.

Zutaten

Boden

Creme

Belag

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, den Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die vegane Butter in Stücken beigeben und mit den Fingern zerreiben
Zwei Esslöffel Hafermilch beigeben und einen Teig formen. Den Teig während einer Stunde kühl stellen
Für die Creme die pflanzliche Milch mit dem Puddingpulver, dem Zucker und der Maisstärke verrühren. Danach unter ständigem Rühren aufkochen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Für eine Stunde kühl stellen
Backförmchen (etwa 10cm Durchmesser) einfetten
Den Teig auf etwas Mehl etwa 3mm dick auswallen und die Förmchen damit auslegen und leicht andrücken
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Währenddessen die Förmchen stehen lassen
Den Teig während 10 Minuten blind backen und danach nochmals 3 Minuten ohne Backerbsen backen
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor du sie aus den Förmchen lösen kannst
Den Rahm mit dem Rahmhalter aufschlagen. Die Creme glattrühren und den Rahm vorsichtig darunterheben
Die Creme in die Teigförmchen füllen und kühlen, während du die Erdbeeren vorbereitest
Erdbeeren waschen, halbieren und auf den Törtchen verteilen
Den Tortengelée auf die Törtchen geben. Die Törtchen vor dem Servieren idealerweise ein paar Stunden kühlen
Wer mag macht noch einen Klecks Schlagsahne drauf